À travers les histoires de Maggie Lamothe-Boudreau, éleveuse de reines, et de John Winter Russell, chef propriétaire du restaurant 100% local le Candide, nous explorons deux chemins de vie radicalement différents et un idéal commun: celui de manger local à l’année.
Maggie Lamothe-Boudreau est spécialisée dans l’élevage de reines, une branche inusitée de l’apiculture. Le démarrage de son entreprise a été ardu mais, aujourd’hui, les gens viennent de loin pour la visiter dans son village et se procurer ses reines locales. À Saint-Adrien-d’Irlande, elle partage son quotidien avec celles qu’elle appelle affectueusement ses «filles».
Le chef John Winter Russell nous reçoit au Candide, le restaurant qu’il a fondé en novembre 2015 avec une seule idée en tête: le 100% local, à l’année. Son menu varie au gré des arrivages et des saisons; son équipe et lui travaillent sans relâche à la transformation et à la conservation des aliments, comme les fraises vertes, le hareng, les têtes de violon et les œufs d’éperlan.
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